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大头菜和甘蓝是两种不同的蔬菜，它们之间有一些明显的区别。首先，大头菜的外形呈球状，叶子紧密包裹在一起，形成一个紧凑的结构，而甘蓝的外形则呈圆锥状，叶子呈现出类似菜花状的结构。其次，大头菜的叶子较薄而柔软，而甘蓝的叶子则相对较厚且坚硬。此外，大头菜的味道较为温和，甘蓝的味道则稍微苦涩一些。在营养价值方面，大头菜富含维生素C和膳食纤维，而甘蓝则富含维生素K和维生素C。总之，大头菜和甘蓝在外形、口感、味道和营养成分上都存在明显的差异。
甘蓝和大头菜有什么区别
1、种类不同
甘蓝菜是十字花科、芸薹属，特征：越年生草本植物，无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶；
大头菜是十字花科芸苔,属一年生或二年生草本。
2、颜色不同
甘蓝菜颜色为绿色或灰绿色；
大头菜颜色分为深绿、浅绿、黄绿等。
大头菜与甘蓝有什么区别
它们是不同的两种蔬菜。大头菜是用来做腌咸菜的，长在泥土里的果实，叶子也可以用来腌成咸菜，做烧白的咸菜也可以，甘蓝就和卷心菜一样，吃包着的菜心，用来炒，煮都行，比卷心菜要小个一点，没那么大，吃法都差不多。区别就是吃法都不一样。
大头菜和甘蓝怎么区别
1、外观不同
甘蓝菜还有另外的名字叫做卷心菜，它得主茎是粗且短的，颜色是绿色的，一般是吃它的叶子，它的外形会不断的包紧。
而大头菜，人们一般是吃它的头部，外形是像球一样的，且样式也比较多，有椭圆，且整圆的。
2、食用方法不同
甘蓝菜吃起来是脆的，可以用来做成沙拉食用。
而大头菜是吃它的头部，一般的食用方法都是腌着吃的，生食有一股辣味。
