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谷子是一种粮食作物，属于禾本科植物。它是我国传统农作物之一，历史悠久。谷子的基本特征是生长周期短，耐旱性强，适应性广，生长期间对土壤的要求较低。在，谷子种植广泛分布于北方和西南地区。谷子在我国的历史可以追溯到几千年前，它是古代农民的主要粮食来源之一。如今，虽然谷子的种植面积逐渐减少，但它仍然在一些地区被广泛种植和消费。谷子的作用主要体现在以下几个方面：一是作为粮食作物，提供人们的主食需求；二是作为饲料作物，为家禽畜牧提供饲养基础；三是谷子还可以用于酿酒、糖料和油料的生产。总之，谷子是一种重要的农作物，具有丰富的营养价值和广泛的应用价值。
谷子是什么意思
有人会说，五谷之首的谷子肯定是小麦或者稻谷，还有人认为既然是五谷，那么谷子当然是稻谷。其实这种说法并不正确，古人认为的五谷可不是现在的五谷。
据文献记载，五谷之首是“粟”，并不是我们现在大规模种植的小麦、水稻、高粱。这时有人疑惑了，为什么会出现这种偏差？其实这跟古人农业发展有关。
我们农民现在常种植的小麦、水稻、高粱、玉米等作物，其实相比传统五谷麻、黍、稷、麦、菽的种植并不悠久。玉米是明朝才传入我国，小麦、水稻起初产量并不高，古人也不重视，高粱古人主要用来酿酒。
五谷之首是“粟”，古诗中也有“春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿。”的描述，这里说的粟就是古人作为主食的粟米，那时的农要以种植粟为生。
粟到底是什么作物？
粟是什么农作物？粟在北方俗称谷子，在南方称为小米，估计南方很多人都没有见过粟，其实在古代非常的常见。
粟在我国种植也有几千年的历史，是一种非常古老的农作物，它的外观跟狗尾巴草比较像，据考证，粟就是狗尾巴草优化后的粮食作物。
有人说粟是薏米，其实也不对。粟其实离我们的生活也没走远，我们在超市看到的小米就是粟，通常现在我用它来煮小米粥。
粟现在虽然有人吃，但已经不是主粮了，吃的人也不多，农村种植它的人更少。
粟在古代为何能成主食？
一、营养丰富
粟米是一种营养价值很高的粮食作物，碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
它非常适宜老人孩子等身体虚弱的人食用，有不错的滋补效果。经常吃小米，还能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。所以我们在农村看到，很多老人一到冬季就喜欢熬小米粥食用。
二、种植简单
粟这种作物非常的耐旱，生存能力强。生育适温22～30度，海拔1000公尺以下均适合栽培。
从原始到农耕，当时生产力低下，水利设施也不发达，古人当然愿意选择更容易种植的粟，作为主粮。
三、烹饪方便
粟米收割回来，就可以直接煮着吃，不像其它作物要去皮、去壳、碾碎非常麻烦。粟米的烹饪方式相对比较单一，一般是把它和水一起煮，煮成糊糊状就很香了。
它也可以和其他粮食一起煮或做成粑粑，窝窝头等，这样简单的烹饪方式，非常符合当时人的生活习惯和烹饪水平。
粟在现代为何又被淘汰出主食？
首先、粟的产量并不高，跟小麦、玉米、水稻比起来，产量要低得多，在古代亩产100斤都难以达到，如此低产的作物，大部分农民是不愿意种植的。
古人大量种植粟主要当时其他作物产量也不高，可选择的高产粮食作物少。但现在不一样了，水稻、小麦、玉米等作物经过优化培育，亩产量可达上千斤。
其次、粟米管理麻烦，粟米虽然容易成活，但是要高产，就需要细心管理了。粟米的香味不光人爱吃，那些小鸟小动物也爱吃，每当粟米成熟时驱赶那些小鸟就是一件很麻烦的事。
粟米虽然耐旱，但是怕涝，所以在北方农民一般把粟种植在山坡，沟壑等贫瘠的土地上，以防水涝，这样的地貌采摘收割起来就比较麻烦了。
